미국 외식업계가 사양길을 걷는 가운데서도 잘 나가는 식당이 있다. 베이커리 카페 ‘파네라 브래드’. 고객이 주문을 해서 음식을 먹기까지의 고객 경험을 혁신한 덕분인데 “스타벅스도 해결하지 못한 문제를 해결했다”는 평가이다.