최근 실리콘밸리 푸드테크 업계에선 '가짜고기'가 대세다. 콩류 등 식물로 만드는 이 인조고기가 기후변화와 고기수요 급증의 대안으로 떠올랐기 때문이다. 마이크로소프트 창업자 빌게이츠, 김정주 넥슨 회장도 모두 이 차세대 먹거리에 빠졌다.
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